Tentative 2. Pour les Non amoureux de la crême au beurre.

Pour le biscuit (il faut 2 plaques)

• 8 oeufs
• 250 gr de sucre
• 250gr de farine
• 1 sachet de levure chimique

Pour la mousse

• 3 jus de citron
• Le zeste d'une orange
• 1 oeuf + 2 jaunes
• 1 cc de farine
• 150 gr de sucre
• 4 feuilles de gélatine
• 75 cl de crême liquide entière

Réalisez le biscuit en mélangeant sucre + farine + levure avec 5 des oeufs. Séparez les blancs des jaunes des 3 oeufs restant, ajoutez les jaunes et montez les blancs en neige. Incorporez délicatement. ça va vous faire une sacrée masse mais pas de panique il faut DEUX plaques.

Vous allez donc étaler la moitié bien régulièrement sur une plaque couverte d'un papier cuisson et faire cuire 20min à 180° préchauffé. Puis renouveller l'opération.

En suite munissez vous d'un moule à cake et faite un puzzle avec une des deux plaques. ( La seconde servira à faire le fond de la buche donc vous pouvez la laisser de coté refroidir à plat)

Pour la mousse :

Réhydratez la gelatine en la mettant à tremper dans un bol d'eau froide.

Chauffez les jus de citron avec le sucre, le zeste et la farine dans une casserole tranquillement à feu moyen quelques minutes.

Ajoutez les oeufs et les jaunes légèrement battus et faite chauffer en remuant 5 minutes.

Incorporez en suite votre gelatine hors du feu. Si elle se met à bouillir c'est foutu, on doit juste la faire fondre.

Réservez dans un saladier et laissez refroidir.

Montez votre crême en chantilly assez ferme. Puis incorporez la au mélange citron, d'abord une cuillère vigoureusement, puis ajoutez le reste de la chantilly très délicatement.

Maintenant il faut garnir la buche. Remplissez votre moule chemisé de votre biscuit de crême bien complètement en allant partout. Fermez d'une couche de biscuit. (Cf photo)

Il vous restera de la crême pour couvrir la buche mettez la au frigo.

Laissez prendre la buche dans son moule au frais (moi je met le tout 1h environ au congélateur pour être bien sure) puis il n'y a plus qu'à la couvrir et la décorer, ici sucre coloré et zestes de citron.

Bon appétit !

A+

Myla <3

Les fêtes sont toutes proches il est temps de s'y mettre !

Ingrédients :

Biscuit Roulé

• 4 oeufs
• 125gr de sucre
• 250 gr de farine
• 1 sachet de levure chimique

Crême au beurre vanille

• 200 gr de sucre
• 3cl d'eau
• 6 jaunes d'oeuf
• 600 gr de beurre
• Arome vanille liquide

Crême carambar

• 20 carambar
• 100 ml de crême liquide

Commencer par le biscuit, mélanger le sucre, la levure et la farine dans un bol. Ajoutez 2 oeufs. Séparez les blancs des jaunes pour les deux oeufs restant, ajoutez les jaunes à la préparation et montez les blancs en neige. Incorporez les blancs délicatement.

C'est parti pour environ 20 min à 180° préchauffé bien étalé sur une plaque (couverte d'un papier sulfurisé)

On attaque la crême carambar pendant ce temps. FA-CI-LE : vous faite simplement fondre les bonbons dans la crême à feu moyen dans une casserole. Réservez au frais.

Votre biscuit à rouler est cuit on fait quoi ? Vous allez l'enlever de la plaque sans le laisser refroidir, retirer le papier et le rouler dans un torchon propre. Il refroidira comme ça et prendra bien sa forme. Vous le garnirez facilement en suite et il ne se cassera pas.

Bon biscuit ok, crême carambar ok, ah oui, crême au beurre, voilà :

Vous allez chauffer le sucre et l'eau dans une casserole, tranquillement jusqu'aux premiers signes d'ébulition (le mélange ne doit pas colorer). verser le sirop chaud sur vos jaune en battant au fouet. Puis ajouter votre beurre à température ambiante cube après cube progressivement en battant toujours. Incorporez votre arome selon votre gout. Elle sera peut être un peu souple mais pas de panique, on envoie le tout au frigo elle va se rafermir.

Maintenant on fait le montage de la bête.

Sortez la crême carambar du frigo et battez la au batteur électrique pour lui donner de la texture.

Déballez votre biscuit.

Sortez votre crême vanille.

Il vous suffit de garnir votre biscuit (à la poche pour ceux qui veulent se prendre la tête) ou à la cuillère en étalant bien à l'intérieur. Alternez une ligne vanille une ligne carambar. Roulez. C'est déjà presque fini. Maintenant couvrez le tout avec votre reste de crême vanille et décorez comme vous voulez. Moi je me suis fait un freestyle avec moi même en splach pif paf de caramel picasso-esque à la cuillère ^^. Et c'était fun ahah.

Laissez la chose prendre au frais, THE END. Et bon appétit !

Bonnes fêtes

Love <3

Myla

Le voilà !

Dans l'idée de poursuivre le partage des passions, passes temps, etc. de mon quotidien je récidive.

En parallèle de la cuisine et de la pâtisserie, je vous invite à découvrir les différents DIY en décoration, objets, compositions murables, relooking de meubles et autres petites idées de bricolage et customisation. Le tout en plus de rubriques plus superficielles relativements féminines en soins beauté produits et techniques à réaliser soi même.

Il est en construction mais vous pouvez vous attendre à le voir se remplir très vite !

A bientot, Love ! Myla

Si je trouve une alternative j'essairai de fusionner les deux, en attendant voici l'adresse :

Paper Pirate Ship

Obsessionnelle du rangement Round #1 ! J'ai horrreur des bijoux qui s'emmèlent qu'on ne trouve pas, qu'on n'a pas à portée de main et qu'on ne peut pas organiser correctement. J'aime bien rassembler mes objets par thème, doré avec doré, fantaisie, argenté, perle, boucles et bagues... (Obsessionnelle qu'elle disait !)

http://paperpirateship.canalblog.com

Ola ! Aujourd'hui une recette de base vegan pour vos tartes et quiches salées ou sucrées, puisqu'elle est neutre donc vous pouvez en faire ce que vous voulez ! On a tendance à mettre du beurre ou des oeufs dans ce genre de pâte pour leur recette originale, mais j'ai trouvé et testé cette recette 100% vegan, rapide et facile qui règle le problème.

Vous pouvez trouver des pâtes en rouleaux toutes faites qui sont vegan, regardez l'étiquette, certaines sont à la matière grasse végétale. Mais pour la faire maison, voici une recette vegan et sans margarine qui fonctionne très bien :

Ingrédients :

• 250gr de farine
• 80ml d'huile (Neutre Colza Tournesol, ou Olive etc. pour vos quiches selon le contenu choisi)
• 80ml d'eau froide

Dans un bol, ajoutez l'huile à la farine avec vos mains. Vous obtiendrez une condistance friable comme un crumble.

Incorporez l'eau en malaxant, petit à petit, jusquà former une boule.

Reposez 10min au frigo avant usage.

Vous pouvez maintenant l'étaler et en faire ce que vous voulez !

C'est parti.

A bientot !

Bises, Myla <3

Si vous voulez essayer la patisserie vegan sans trop de prise de tête avec des ingrédients que l'on trouve partout en supermarché, facilement et rapidement : Ne cherchez plus c'est ici que ça se passe.

C'est mon premier essai entant que patissière amatrice vegane et je suis impatiente d'en essayer d'autres variantes : très très bon ! (Merci ma Lola pour la recette)

Ingrédients :

• 200 gr de farine 
• 100 gr de sucre
• 20 cl de lait de soja
• 2 cuillère à soupe de yaourt de soja (ou de compote de pomme)
• 11 gr de levure chimique

Aromatisez à ce que vous voulez, aromes, coco rapée, pépites de chocolat noir etc. (dans mon cas citron, amande amère, orange et coco)

On mélange tout et.... ben voilà
Déposez dans des caissettes à cupcake et enfournez à 180° préchauffé pendant  15 à 20 min

The end !

Bon ap'

Love Myla

 Parce que la buche au beurre, et bien, je n’aime PAS, ni maman ni la grande sœur on a trouvé une alternative plus fraiche et légère. Fruité et vanillé. On y va ?

Il vous faut :

2 plaques de biscuit à rouler (recette ICI)

Une barquette de fraises fraiches

Pour la crème mousseline :

• 375 gr de lait
• 80 gr de sucre
• 4 jaunes d’œuf
• 15 gr de farine
• 15 gr de fécule de mais
• De la vanille (gousse, arome…)
• 250 gr de beurre

Commencez par réaliser votre biscuit à rouler. Détaillez le 1^er et foncez-le dans un moule à cake garni de papier cuisson (photo ci-dessous) pour qu’il prenne la forme que l’on veut. Réservez la seconde plaque de biscuit.

La crème mousseline :

Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec 40 gr du sucre. Dans un saladier battez les jaunes, les 40 gr de sucre restants avec la farine et la fécule bien tamisées.

Versez en suite le lait sur ce mélange et remuez, remettez le tout dans la casserole et faite épaissir la crème. Jusque là on fait une pâtissière on connait : )

Remettez la crème épaissie dans le saladier et ajoutez 125 gr du beurre en cube. Battez au fouet électrique jusqu’à ce que tout soit parfaitement incorporé. Filmez votre préparation au contacte et stockez votre saladier au frais jusqu’à ce que le mélange soit frais mais pas trop froid (18°C environ).

Mettez le reste du beurre (125 gr) dans un récipient et battez le au fouet pour le crème et qu’il prenne une jolie texture. Incorporez votre crème progressivement (en 3 X au moins) jusqu’à ce que le mélange soit homogène et lisse.

Le montage :

Garnissez votre biscuit (pris encore dans le moule à cake) de votre crème mousseline (à moitié environ). Disposez vos fraises lavées équeutées et coupée en 2 dans le sens de la longueur en les « piquant » dans la crème pour qu’elles tiennent bien droites. Couvrez du reste de crème.

 Récupérez votre deuxième plaque de biscuit à rouler et terminez le montage en « refermant » le tout d’un morceau de biscuit détaillé à la bonne dimension, appuyez légèrement pour tasser le tout (pas trop fort ça va vous baver dans les mains ^^) 

 Pour le décor : C’est simplement de la pâte à sucre.

Elle se présente comme ceci en petits blocs :

Cela se manipule exactement comme de la pâte à modeler, il suffit de fleurer votre plan de travail ainsi que votre rouleau à pâtisserie de sucre glace avant de l’étaler. Posez une très fine couche de crème de votre choix sur votre gâteau pour la faire adhérer puis poser votre pâte à sucre dessus en lissant avec vos mains. Pour coller les petites perles il suffit de mettre un peu d’eau sur la surface à l’aide d’un pinceau et de les placer à la pince à épiler (c’est long mais pas difficile)

 Vous pouvez en suite former des décors diverses, flots, fleurs, etc. comme vous le voulez.

 Pour ma part j’ai simplement tapé « Décor en pâte à sucre » sur youtube et vous avez tout le choix du monde expliqué en images : )

Une autre tentative à la pâte à sucre, un petit sac à main, à revoir, je dois m’entrainer ^^.

Et s'il nous reste de la crème et du biscuit on sort son emporte pièce :

 Love à toutes

Myla <3

On était en manque de pain à la maison, qu’à cela ne tienne, on s’y met ! Bon et bien c’est très facile mais aussi très long, les temps de pause et de pousse sont astronomiques !! Mais le plaisir de le faire soi même vaut un peu de patience :)

Pour environ 2 à 3 pains familiaux :

•  800 gr de farine
• 15 gr de sel
• 1 sachet de levure de boulanger sèche
• 20 gr de sucre
• 1 œuf
• 250 ml de lait
• 65 ml d’huile neutre
• De l’eau
• 50 gr de beurre mou

Dans un saladier mélangez la farine la levure le sel et le sucre (sans mettre directement la levure sur le sel cela atténuerait son efficacité pendant la pousse). Creusez un puis et mettez y l’œuf, l’huile, le lait  et le beurre. Mélangez du bout des doigts en vous rapprochant toujours plus des bords. Cela va vous donner une pâte vraiment très sèche (no panic c’est normal).

On ajoute en suite de l’eau (environ 150 ml) jusqu’à obtention d’une pâte malléable. Malaxez et pétrissez ( Là ça devient du sport ! ) sur le plan de travail fariné jusqu’à ce que la pâte soit souple et homogène.

Formez une boule et mettez la dans un saladier (attention à sa taille la pâte va gonfler donc on anticipe) que vous couvrez d’un film alimentaire (sans toucher la pâte mais tendu au bord du récipient) et d’un torchon. Laissez le tout dans un endroit plutôt chaud (au dessus de la hôte de la cuisine par exemple et laissez pousser (1h à 1h30) . Elle va doubler de volume (photo ci-dessous).

En suite,  façonnez-la comme vous voulez, en boule, en torsades, en petits pains… ou en pain familial en la fonçant dans un moule à cake beurré. Déposez le tout un une plaque ou un grand plateau et laissez pousser à nouveau (1h à 1h30)  avec un torchon dessus.

Vous pouvez enfourner sur une plaque couverte de papier cuisson ou dans les moules que vous avez choisis. La cuisson dépend fortement de la taille de vos portions.

Préchauffez votre four à 210°C, Enfournez et baissez le thermostat immédiatement à 180°C. Le temps de cuisson varie beaucoup, de 10 – 15 min à plus de 25. Il faudra surveiller vos œuvres de différentes tailles.

Nb : Personnalisez à l’envie ! Badigeonnez de jaune d’œuf ou d’eau pour y parsemer sésame, pavot, amandes effilée ou autre, remplacez l’huile neutre par une huile d’olive ou de noisette si vous le voulez, ajoutez des olives et autres garnitures à l’intérieur de la pâte. Que ce soit pour le goutter, ou pour l’apéritifs les possibilités sont infinies il n’y a plus qu’à être créatifs !

A bientot !

Love

Myla <3

Etape 1 : Les gâteaux

Gâteau vanille :

Fouetter 4 jaunes d’œufs (garder les blancs de coté) avec 150gr de sucre en poudre puis ajouter 30gr de beurre fondu, 1 sachet de sucre vanillé et 2CC d’extrait de vanille

Ajouter 90gr de farine et 30gr de Maïzena tamisées, puis ½ sachet de levure chimique

Battre les 4 blancs en neige et les incorporer au mélange

Cuire 30min environ à 180° dans un moule chemisé (le temps de cuisson dépendra du diamètre du moule)

Gâteau chocolat :

Procéder de la même manière en ajoutant 30gr de chocolat en poudre non sucré au mélange

En plus :

Il est possible de le faire au colorant pour avoir le même effet et un seul parfum

On peut aussi utiliser des aromes si on veut un autre parfum que celui du chocolat.

On peut reproduire ce principe avec d’autres préparations (génoise, gâteau au yaourt etc.) selon ce que l’on aime mais il faut prendre une préparation que l’on maitrise et dont on connait la texture. Un gâteau trop friable (Biscuit Joconde ou Brownie par exemple) rendrait la découpe périlleuse et transformerait la cuisine en champs de miettes.

Etape 2 : La ganache

Chauffer 100gr de crème liquide dans une casserole jusqu’aux premiers signes d’ébullitions

Verser la crème chaude sur 200gr de chocolat au lait haché et remuer jusqu’à ce qu’il fonde doucement

Ajouter 50gr de beurre en cube qui rendra le mélange bien brillant

Laisser prendre au frais, elle deviendra crémeuse. Plus le temps de prise au frais est long  plus elle sera ferme.

En plus :

La ganache sert uniquement de « colle » pour assembler les morceaux.

Le mélange peut être préparé avec tout type de chocolat (même au noisettes, praliné etc.). Il peut servir comme glaçage, fourrage, sur n’importe quelle préparation (souvent utilisé pour les macarons).

On peut  aussi utilisez de la crème (colorée ou non), de la chantilly, de la pâte à tartiner (chocolat, spéculos, confiture de lait…) ou de la confiture aux fruits.

Etape 3 : La chantilly

Battre 300 gr de crème liquide entière au fouet électrique

Quand la crème commence à monter, ajouter du sucre glace (la quantité dépend du gout que l’on veut obtenir, il faut cependant ne pas oublier que la ganache est déjà sucrée)

Réserver au frais

Ajoutez du cacao en poudre non sucré si vous la voulez chocolatée

En plus :

On ne peut utiliser que de la crème entière, s’il n’y a pas de gras dans la crème elle ne fixe pas l’air

La crème, le bol et si possible les fouets du batteur doivent être froids (30min à 1h au frigo)

C’est un glaçage comme un autre, on peut le remplacer (glace royale, crème au beurre etc.) son seul rôle est de cacher l’assemblage et que le gâteau ressemble à une pièce unique.

Etape 4 : La découpe et le montage

Découper chacun des gâteaux dans le sens horizontal pour en faire 2 grosses « tranches »

Détaillez en suite des anneaux dans chacun d’eux

Monter les anneaux en alternant les couleurs (par exemple : le cercle externe au chocolat, le 2^ème à la vanille et le milieu au chocolat) pour chaque couche de gâteau.

Cela fera une espèce de cible

Coller les parties en utilisant de la ganache au chocolat préparée précédemment

Laisser prendre au frais, la ganache va durcir et solidifier le tout

Glacer l’ensemble avec de la chantilly, à la spatule, cuillère ou poche à douille.

En plus :

Pour la découpe on peut utiliser des emportes pièces ou s’aider de bols, verres, pour une finition bien ronde et régulière

Chaque cercle doit être de la même taille et le mieux centré possible pour être régulier

Il existe une variante que l’on appelle « Rainbow Cake » avec des rayures aux couleurs de l’arc en ciel faites à partir de colorants

On peut utiliser ce même principe avec des assemblages différents pour des carreaux, rayures, horizontales ou verticales de 2, 3, 4 couleurs.

Et voilà !  Il n’y a plus qu’à couper pour voir le résultat.

Love mes coeurs !

Myla

Les fans de caramel c’est pour vous ! Souvenirs d’enfance garantie. : D

Il vous faut :

• 10 cl de lait
• 50 gr de beurre en cubes
• 20  Carambar au caramel
• 160 gr de farine
• ½ sachet de levure
• 100 gr de sucre
• 3 œufs
• 1 pincée de sel

Chauffer le lait le beurre te les carambar dans une casserole jusqu’à ce que le tout soit fondu et bien homogène.

A part mélangez la farine la levure, le sucre, les œufs et le sel. Incorporez votre lait caramélisé et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.

Garnissez vos moules à cupcake préalablement foncé avec de petites caissettes en papier aux 3 quarts.

Et on en fourne pour environ 30 à 50 min (selon votre four et la taille de vos moules -  à surveiller) à 160 °C (préchauffé)

Le goutter est prêt !

Love mes cœurs, A bientôt

Myla <3

Et un apéritif en quelques minutes ! Facile, qui demande très peu de préparation, et ça marche toujours !

Il vous faut :

• Une pâte feuilleté
• 4 à 5 tranches de jambon de dinde
• Parmesan
• Gruyère rapé
• C'est TOUT !

Etalez votre pâte feuilletée sur votre plan de travail. Couvrez la de vos tranches de dinde, parsemez des deux fromages selon votre gout. Mais attention ne chargez pas trop ou tout va s'enfuir à la découpe !

Roulez chaque coté vers le centre pour obtenir 2 boudins qui se rejoignent au milieu. Laissez 10 min au congélateur emballé dans un papier alimentaire.

Coupez des tronçons à l'aide d'un couteau à dents d'une épaisseur moyenne d'1 cm pas plus (la pâte feuilleté gonfle à la cuisson donc on évite les mauvaises surprises à la sortie du four).

Enfournez environ 20 min à 200°C (préchauffé) jusqu'à ce que le tout soit bien doré.

Nb : Vous pouvez réaliser les variante de votre choix, d'autres charcuteries, des lamelles de légumes, etc. Et si vous voulez qu'ils dorent encore plus badigeonnez les d'un jaune d'oeuf avant de les mettre au four.

Bisous mes coeur

A bientôt !

Myla